Un plato tradicional

¡Deleita a los tuyos! La receta del exquisito Pabellón Criollo (+video)

pabellon
28 de agosto, 2020 - 5:57 pm
Agencias

Muchos dicen que su composición representa el mestizaje de culturas y por eso es tan representativo de la gastronomía venezolana. La verdad es que es sumamente delicioso y que sin duda en algún día especial se ha hecho en las casas venezolanas, por eso en receta venezolana te traemos nuestra versión

Recetas – El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne es mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.

Muchos dicen que su composición representa el mestizaje de culturas y por eso es tan representativo de la gastronomía venezolana. La verdad es que es sumamente delicioso y que sin duda en algún día especial se ha hecho en las casas venezolanas, por eso en receta venezolana te traemos nuestra versión.

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Ingredientes 

6 raciones

1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

Pasos

1 Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.

2Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).

3Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.

4 En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.

5 En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.

6Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.

7 Servir como se muestra en la presentación

 

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