Foto: Agencias
Los productores y carniceros del Zulia esperan que a final de mes el Ejecutivo nacional pueda fijar el kilo de ganado en pie en 230 bolívares
Maracaibo — Jorge Prado, presidente de Confagan-Zulia, conversó con QUÉ PASA sobre el estado actual del precio de la carne y de los acuerdos que adelantan con el Ejecutivo regional y nacional para establecer un precio final a este rubro de primera necesidad en la cesta básica y que se ha visto tan golpeado en el último año.
Prado refirió: «Recordemos que efectivamente los precios de la carne están regulados, el precio del animal en pie —sin sexo— es de 85 bolívares, según lo establecido por el ministerio, pero debemos hacer la salvedad que nosotros venimos todo el año 2015 presentando propuestas y análisis, el mes pasado propusimos en una reunión interna con la gente de la Zodi y la Redi que el animal en pie —en este caso para la hembra que se clasifica como B en la sala de matanza— tenga un precio de 230 bolívares el kilo».
«Muy responsablemente en la sala situacional se nos informó que esa propuesta se iba a elevar tanto al Ministerio de Alimentación como al Ministerio de Agricultura y Tierras y a la Vicepresidencia de la República para tomar en consideración nuestra posición ya que los insumos desde el 30 de enero para acá han sufrido el 100% de aumento incluyendo los fertilizantes, el alimento del animal, el alambre de púa, en fin todos nuestros insumos han sufrido un incremento muy elevado. Motivo por el cual la estructura de costo se elevó a 262 bolívares para el novillo AA».
Lo peor es que no tengamos carne en las carnicerías y que no haya animales que sacrificar en los mataderos, por eso hicimos esta propuesta que desde el lunes de la semana pasada se está respetando, vender el animal en pie en 230 el kilo».
Otra propuesta
Pero en la referida reunión, los carniceros también llevaron su propuesta con un precio ligeramente más alto que el que propuso Confagan. Prado reconoció que «los cortes de primera han llegado casi a los 2 mil bolívares el kilo, pero en el último mes los precios han bajado un poco y no pasan de mil bolívares».
«Los precios que se establecieron en esa reunión fueron 930 para los cortes premium, 875 para los cortes de primera, 750 para los cortes de segunda y 499 para los cortes de tercera. Eso ha traído buena referencia y buena aceptación pero ya esa es la propuesta de los carniceros nuestra responsabilidad llega hasta colocar el novillo en el matadero, y nosotros aceptar por 30 días el precio de 230, cifra que está sujeta a la evaluación de los ministerios correspondientes porque son los que tienen la última palabra», dijo.
Agregó que el incremento en los precios afecta todos los rubros como el pollo o la sardina, «esto no corresponde a una guerra económica, sino a la desarticulación de los sectores productivos pues el alimento concentrado duplicó el precio, y eso no lo explica nadie».
«Estamos esperando que pasen estos 30 días de prueba, pero hay que sentarse con el Ejecutivo a discutir y finiquitar el precio de la carne y terminar con este cuentecito de que me parece, no me parece».
Asimismo, insistió: «Ya nosotros presentamos nuestra propuesta técnico-económica, vamos a escuchar ahora la del ministerio que debe ser la semana que viene, yo creo que ahí le vamos a poner fin al tema».
En malas condiciones
«En este momento nuestros animales están en muy malas condiciones gracias a la sequía en el norte del estado, solo hay animales en buen estado en el Sur del Lago», refirió Prado, con gran preocupación, al tiempo que confesó que «la matanza de novillos este año ha disminuido cuantitativamente porque no hay novillos que sacrificar, el estado Zulia normalmente aporta cerca de unos 200 mil novillos por año al consumo nacional, estamos hablando que el 45% del abastecimiento nacional es responsabilidad del estado Zulia, pero este año ha sido muy difícil por el asunto de la sequía. Estamos hablando de que la matanza disminuyó el 90% en agosto, es decir, que este año nuestro aporte se reduce al 10%».
Finalmente se mostró esperanzado «de repente en el mes de diciembre-enero vamos a mejorar el abastecimiento, pues en el Sur del Lago los animales están en período de crecimiento».
QUÉ PASA consultó a varios dueños de carnicerías sobre los costos de la carne, quienes coinciden que aunque la factura del matadero sigue llegando en 480 bolívares el kilo, lo deben repagar en 510. Sin embargo desmintieron que el precio del rubro haya bajado, pero admitieron que los precios se mantienen estables hace 15 días.
TIPOS DE CORTE DE RES Y SUS PRECIOS
PRIMIUM PRECIO PROPUESTO PRECIO REAL
LOMITO 930 1450
AGUJA 1250
PUNTA TRACERA 1150
PRIMERA
ENTRECANTO 875 1100
PELOTA 1100
PULPON 1100
MUCHACHO
(CUADRADO Y REDONDO) 1100
POLLITO DE RES 1100
SEGUNDA
GUISAR 960
MOLIDA 750 920
MECHAR 960
TERCERA
COSTILLA 499 520
OSOBUCO 530.
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