Obtener la D.O.C. Ron de Venezuela no es un proceso fácil. Los requisitos stán contenidos en la norma Covenin 3040-93, y se refieren a factores geográficos, climáticos y de recursos humanos
El 4 de noviembre de 2003, el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual SAPI, tras haber constatado que un grupo de empresas productoras de ron cumplían con la estricta normativa legal, les otorgó la D.O.C. Ron de Venezuela, convirtiéndose en la primera Denominación de Origen Controlada de ron elaborado a partir de melaza en el mundo.
Obtener la D.O.C. Ron de Venezuela no es un proceso fácil. Las marcas deben cumplir con una serie de exigentes requisitos entre las que está cumplir, en todos los productos a los que llaman ron, los dos años mínimos de guarda que exige la ley, además de una serie de cuidados procesos e insumos.
Las marcas que cuentan con la D.O.C. Ron de Venezuela son: Barrica, Bodega 1800, Bucare, Caballo Viejo, Calazan, Cañaveral, Carúpano, Diplomático, Estelar, Pampero, Ocumare, Quimera, Roble Viejo, Santa Teresa, Tepuy y Veroes.
Estos requisitos legales están contenidos en la norma Covenin 3040-93, y se refieren a factores geográficos, climáticos y de recursos humanos que exaltan la producción del Ron de Venezuela.
¿Qué es la D.O.C. Ron de Venezuela?
La denominación de origen es una figura legal utilizada para designar un producto originario de un país, una región o una zona, cuya calidad, reputación u otras características, se deban exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, incluidos factores naturales y humanos.
La D.O.C, certifica no solo su origen, sino que los rones venezolanos que la ostentan son elaborados con la más alta calidad, bajo una constante supervisión dando como resultado rones altamente reconocidos y premiados a nivel internacional.
Venezuela cuenta con una privilegiada localización geográfica, suelos fértiles y abundante agua, un clima tropical caracterizado por días soleados y noches frescas. Estos factores se conjugan para posibilitar la obtención de una melaza de excepcional calidad que, una vez destilada, se convierte en alcohol, para dar inicio a un cuidadoso proceso de envejecimiento de la mano de un personal altamente calificado que domina el maravilloso arte de hacer lo que llamamos Ron de Venezuela.
El requisito fundamental para que un producto sea merecedor de la D.O.C Ron de Venezuela es el haber tenido un envejecimiento en barricas de roble blanco americano de por lo menos dos años, además la materia prima no puede ser mezclada con melazas o alcoholes de otros países
La norma que llama más la atención de la D.O.C Ron de Venezuela tiene que ver con la reposición de mermas que es común en otros rones del mundo. Esto quiere decir que la evaporación de los alcoholes que ocurre naturalmente debido a su alta graduación durante el proceso de crianza en las barricas y a la cual se le denomina coloquialmente el «impuesto a los ángeles», no puede ser completada ni siquiera con el ron base. Venezuela es el único país del mundo en donde por ley esto no se permite.
Para que un ron pueda recibir la investidura Ron de Venezuela DOC debe cumplir con las siguientes características:
1) Haber sido elaborado en los estados Aragua, Barinas, Carabobo, Cojedes, Lara, Miranda, Monagas, Portuguesa, Sucre, Táchira, Trujillo o Yaracuy.
2) Haber tenido un envejecimiento en barricas de roble blanco americano de, por los menos, dos años.
3) La melaza no se puede combinar con alcoholes extranjeros.
4) Y este es el factor que hace de nuestro ron un licor único, no se pueden reponer las mermas. Es decir, la evaporación de los alcoholes, que ocurre naturalmente en las barricas, no puede ser completada ni siquiera con el ron base, como sucede en otros países.
Hay quienes le agregan que su grado alcohólico debe que ser de 40.
El Fondo de Promoción de Ron de Venezuela, Fonpronven, y sus 13 empresas afiliadas, celebraron el 20 aniversario de la Denominación de Origen Controlada Ron de Venezuela en los espacios del Museo Colonial Quinta de Anauco.
Las empresas afiliadas al Fondo son:
- Alcoholes y Añejos Monagas C.A: Ron Calazán
- Bebidas El Muco C.A: Bodega 1800
- C.A. Ron Santa Teresa: Ron Santa Teresa
- CACSA (Corporación Alcoholes del Caribe S.A.): Ron Cañaveral
- Celiveca (Central de Licores Unidos de Venezuela C.A.): Ron Barrica
- Complejo Industrial Licorero del Centro C.A.: Ron Ocumare y Ron Estelar
- Destilería Carúpano: Ron Carúpano
- DUSA (Destilerías Unidas, S.A.): Ron Diplomático y Ron Tepuy
- Destilería Veroes C.A.: Ron Veroes
- DIA GEO Venezuela C.A.: Ron Pampero y Ron Cacique
- Enotria C.A: Ron Quimera
- Industrias Bravo y CIA C.A: Ron Bucare y Ron Caballo Viejo
- Rones del Caribe C.A.: Ron Roble Viejo
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