Una familia requiere de BsS. 28.235,36 para preparar cincuenta (50) hallacas, lo que significa que el costo promedio de una hallaca es de Bs. 564,71 (Al 30 Nov. 2018).
Preparar 50 hallacas costaba BsS. 17,77 y el costo por hallaca era de BsS. 0.36. Estos valores indican que entre diciembre del 2017 y noviembre de 2018 hubo un incremento de 158.793,42%. En BsS.28.217,59 más que el año anterior.
Una familia promedio venezolana requiere hoy de 15,7 salarios mínimos, para elaborar 50 hallacas mientras que en diciembre del año 2017 se requerían 10 salarios mínimos (salario mínimo vigente hasta el 30/11/2018).
Hay que tomar en cuenta que de enero a noviembre del 2018 el salario mínimo se ha aumentado 5 veces.
Es evidente que los niveles inflacionarios cercanos a 7 cifras, históricamente desconocidos, la volatilidad económica, junto a la escasez y la especulación de productos, conforman una dramática realidad que hace casi imposible para una familia de la clase trabajadora poder preparar el tradicional plato navideño para este diciembre.
El kilo de hojas de hallacas en promedio se incrementó un 528.789% y se consiguen en BsS. 317,33 (precio promedio). § En cuanto a LA VARIACIÓN ANUALIZADA en las carnes, la de res subió 114.104,55% y se consigue en BsS. 1.005,00 el kilo, la de gallina en 147.684,81% y se consigue en BsS. 1.167,50 el kilo(valores promedio).
La carne de cerdo tiene un precio promedio de BsS. 1.751,67 el kilo experimentando un incremento de 140.033,33%. Para la fecha de recolección de la información de precios no se consiguió carne de res en ninguno de los supermercados seleccionados para la muestra aunque marcaban el precio en BsS. 1.100,00. En los frigoríficos y mercados libres se consiguió carne a BsS. 995,00 y BsS. 920,00 el kilo respectivamente.
La Sal tuvo un incremento en el año de 142.660,42%, llegando a costar en promedio BsS. 114,21 el kilo, el pabilo BsS. 242,81 con un aumento de 151.656,25% y el vino para cocinar tuvo un aumento de 121.840,10% llegando a costar en promedio BsS. 1.560,83 el litro.
La harina de maíz tiene un costo promedio de BsS. 128,33 el kilo, experimentando un incremento de 53.372,22% y aceite se consigue en BsS. 494,83 (precio promedio). § Las aceitunas y alcaparras tienen costo promedio de BsS. 3.500 el kilo y se incrementaron en 88.399,17% y en 293.877,59% respectivamente. Para la fecha de recolección de la información de precios no se consiguió carne de res en ninguno de los supermercados seleccionados para la muestra. (en ambos productos se tomó los precios regulado de los supermercados donde se se consiguió).
Las pasas se consiguen en un valor promedio de BsS. 3.362,50 lo cual significa un incremento de 80.924,10% con respecto al año anterior.
El onoto en BsS. 1.794,92 el kilo lo que representa un incremento de 100.709,93% en comparación con el año 2017. Para la determinación de los precios de los 20 artículos que componen la receta y las cantidades requeridas, se utilizó la metodología del CENDA ya probada con un muestreo aleatorio estratificado, adecuado y representativo.
La muestra de los precios fue tomada de los mercados libres, mercados populares y supermercados del área metropolitana de Caracas. Utilizando para la determinación del costo final los precios promedio en cada artículo.
La recolección de precios se realizó durante la segunda semana de noviembre. Es importante señalar que las personas deben recorrer varios lugares para poder adquirir todos los ingredientes.
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